除了应季蔬菜，我逛超市最爱买的就是茄子，一年四季不间断。主要是百搭又好做散户炒股，一蒸一拌都下饭。
>> Photo by 曾_小鋪
北方的超市，茄子种样很多。有适合炒和炖的圆茄子，适合蒸和凉拌的长茄，还有适合红烧的线茄。茄子烧出来的口感上有些许差异，如果我讲究一点，就因菜购材。大部分时候还是选用价格稳定且较便宜的长茄来烧菜。
这道豆瓣鸡肉茄煲，用的便是最普遍的长茄。
其实茄子要想烧的好吃，不一定要重油，合适的配菜，恰到好处的调味，便可做出让人欲罢不能的滋味。
展开剩余70%这道菜选用鸡腿作为配菜，细嫩而略有嚼头，伴着豆瓣的酱香，回味无穷。茄子更是没得挑，吸足汤汁，入口先是软绵感，转而是微辣，不油不燥，吃罢仍觉意犹未尽。
豆瓣鸡肉茄煲
by 懒饭App
点击图片进入小程序，收藏菜谱查看更方便
·· 用料 ··
主料：
鸡腿 200g 茄子 2根
辅料：
姜片 2片 料酒 10g
老抽 10g 胡椒粉 2g
油 10g/5g 豆瓣酱 15g
蒜末 10g 朝天椒 10g
清水 300ml 盐 2g
香菜 3g
·· 做 法··
1 | 鸡腿剁成小块，用姜片、料酒、老抽、胡椒粉腌制10分钟。
2 | 油锅烧热，倒入鸡腿，煸炒至表面微焦变黄，盛出备用。
3 | 油锅烧热，倒入豆瓣酱、蒜末、朝天椒，小火煸炒出红油，倒入茄子，翻炒至茄子变软。
4 | 加入鸡块，倒入清水和盐，盖上盖子，大火烧开转小火烧20分钟。
5 | 开盖散户炒股，洒下香菜，就可以美味的享用啦。
发布于：湖北省牛途网配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
热点资讯
